Суп-пюре из цветной капусты.

Понадобится:

1 кочан цветной капусты

2-3 картофелины

1 луковица, 

1 морковь

1 болгарский перец

3-4 зубчика чеснока

50-70 г сыра фетакса. 

Приготовление:

Поставить на огонь кастрюлю с водой. 

Капусту помыть, разделить на соцветия. Картошку почистить и порезать произвольно. Капусту и картошку поместить в кипящую воду, посолить и варить до состояния капусты аль денте. 

Вынуть часть соцветий и отставить в сторону пока. Остальное варить до мягкости, добавив сухие травки (прованские, итальянские, любые). 

Приготовить зажарку на растительном масле из моркови, лука, чеснока и болгарского перца. 

Добавить зажарку к супу и пюрировать с помощью блендера. 

Отставленные соцветия капусты слегка обжарить на той же сковороде, которая использовалась для приготовления зажарки. Масло не добавлять! 

Вернуть кастрюлю с супом пюре на медленный огонь, добавить в него обжаренные соцветия, фетаксу, порезанную кубиками и зелень. Прогреть.