пятница, 26 августа 2016 г.

Яблоки запечённые в сливках.

Наступил сезон яблок. У нас в этом году очень много антоновки))). Я в поиске рецептов, более оригинальных, чем шарлотка).



Рецепт сайта Гастроном http://www.gastronom.ru/recipe/35624/yabloki-zapechennye-v-slivkah с небольшими изменениями.

Понадобится:

Яблоки - около 600 г
Сахар - 50 г
Вишнёвое варенье - 150 г
Сливки 30% - 200 г
Яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Яблоки порезать в форму небольшими кусочками. Сделать островки джема. 
Отдельно смешать яйцо, сливки и сахар. И залить этой смесью яблоки. 
Запекать 20-30 минут при 170 гр.
Лучше сделать на ночь, чтоб получить вкусный десерт к утренней чашке кофе )))





Шоколадные пряники с трещинками от ANDY CHEF.



"Сразу договоримся, что это не тот самый классический тульский пряник с мёдом и прочими атрибутами. Это немножко другой пряник, который, как мне кажется вовсе не уступает, а уж шокоголикам — делать его обязательно!"
http://andychef.ru/recipes/choco-crinckles/

Понадобится :
Шоколад 70% - 175 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 120 г
Яйца - 2 шт
Мука - 220 г
Какао - 2 ст Л
Разрыхлитель - 0,5 ч л
Соль - щепотка
Сахарная пудра для обсыпки

Приготовление:

Шоколад раскрошить в кастрюльку и растопись вместе с маслом. Можно в микроволновке, можно на среднем огне. Я побоялась, что пригорит и топила на водяной бане. Дать немного остыть.
Отдельно взбить яйца с сахаром. 
Отдельно смешать сухие ингредиенты.
Уже остывший шоколад ввести в яичную смесь. " Если хотите получить мятный вкус — перебейте в блендере 30 грамм мяты и 20 сахара до состояния пюре и добавьте туда же, будет очень интересно. "
Добавить сухие ингредиенты, хорошо перемешать и отправить в холодильник на два часа."Во-первых, это и даст нам трещинки; во-вторых, с тестом будет удобнее работать". 
Через два часа тесто достать, скатать из него шарик ок. 2,5 см в диаметре, разложить на противень, покрытый пекарской бумагой, на некотором расстоянии друг от друга и... Выпекать 10-12 минут (не больше!) при темп. 165 гр. внутри пряники должны остаться мягкими. Поэтому важно их не пересушить. 


Горячий шоколад на каждое утро от ANDY CHEF.

Получается ганаш, который можно использовать для приготовления горячего шоколада, а можно и просто так съесть, намазав на хлебец или печенье. Подозреваю, что и торт можно покрыть))), но не пробовала ещё.




Понадобится:
Сливки 33% - 200 мл
Молоко - 100 мл
Шоколад - 250-300 г
Мята - несколько веточек. В качестве ароматизатора можно использовать апельсиновую цедру... И вообще, можно пофантазировать.

Приготовление:
Молоко и сливки смешать в кастрюльке, добавить мяту, поставить на средний огонь. Довести до кипения, выключить и ещё раз перемешать.
Поломать шоколад в миску, в которой удобно будет смешивать массу. 
Сливочно-молочную смесь вылить в шоколад через ситечко (чтоб отделить мяту). И перемешивать силиконовой лопаточкой, пока не получится однородная шоколадная масса. Переложить в баночку и поставить в холодильник. Через некоторое время масса загустеет. 
Вот теперь её можно использовать для быстрого приготовления горячего шоколада с зефирками или просто так (2-3 ст л на чашку горячего молока и вуаля!).

С приготовлением от начала до конца справился 12летний сын. Вкусно, просто и ароматно!

http://andychef.ru/recipes/morning-choco/


четверг, 11 февраля 2016 г.

Домашний сыр.

Рецепт Натули со старого форума  Едим дома. Я иногда готовлю).



Потребуется:

Творожная запеканка со сгущенкой.

Рецепт Кристины-Оми. Для мультиварки.

Зимние салаты.

Квашеная капуста сама по себе хороша. С мелко порезанным лучком и подсолнечными маслом). Но для разнообразия можно и ещё с чем-нибудь смешать.

понедельник, 25 января 2016 г.

Перлотто и кальмары в "сумасшедшей" воде.




Впервые пробовала использовать перловку вместо риса. И получилось неплохо. Для кальмаров искала рецепт по интернету, но в результате вольного обращения с ингредиентами и пропорциями блюдо получилось похожим на рыбу в "сумасшедшей воде", которую готовила когда-то на кулинарном форуме.

Итак,


пятница, 22 января 2016 г.

Идея зимнего десерта.


Запеченная тыква, айва, яблоки. Немного меда и любые орешки: грецкие, миндаль, пекан или даже очищенные тыквенные семечки.

Айва




Энчиладос с фаршем.




Потребуется:
Мексиканские лепешки-тортильи - 8 шт.
Соус Долмио - 180 г
Сыр - 115 г.

Для начинки:

суббота, 16 января 2016 г.

Кабачковая икра из духовки.



Хороший опробованный рецепт. Но без фото.

Слова автора.

В моем же рецепте, исходя из основного рецепта и соблюдая пропорции, кабачки запекаются в духовке, отдельно жарятся-тушатся лук с морковью. Потом все это соединяется, быстро прогревается и блендером измельчается, стерилизуются банки до и после - в духовке. При таком способе приготовления можно параллельно переделать кучу дел, потому, как у плиты почти не приходится стоять все время жарки-тушения, ничего не пригорает и не плюется в кастрюле. Получается очень нежная, не крупинчатая, не жидкая - вкусная домашняя икра. Соль, сахар и томатную пасту можно регулировать по своему вкусу. Можно делать как из молодых, так и из старых ( на зиму) кабачков. В молодых просто побольше воды. Хранится икра при комнатной температуре ( 22-23 град) около 2 лет. 

Греческий пирог из теста фило.



Слова автора.

Для теста

5 яиц
1/3 ст,подсол.масла
1ст.молока
2пачки ванильного сахара
1,5 пачки разрыхлителя