Тефтельки и салат.

Мои любят блюда из фарша. Всевозможные котлеты, тефтели, фрикадельки, пельмени... сколько ни накрути, всегда будет мало.
А тут мне что-то вспомнилось, как мы с Семеном читали про Карлсона. Там есть глава про тефтельки))):

«О, чудесные маленькие тефтели! Они пахли так восхитительно и были такие поджаристые, румяные – словом, такие, какими и должны быть хорошие мясные тефтели! Мотор загудел, Карлсон стремительно спикировал с кровати прямо к тарелке с тефтелями. Он на лету схватил тефтельку, потом взвился к потолку и, сделав небольшой круг под лампой, с довольным видом принялся жевать. – Восхитительные тефтельки! – воскликнул Карлсон. – На редкость вкусные тефтельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по тефтелям!.. Но ты, конечно, знаешь, что это не так, – добавил он. Карлсон снова спикировал к тарелке и взял еще одну тефтельку…»

а заканчивается глава вообще чудесно)))

«…на полу возвышалась башня из кубиков. Очень высокая башня. И хотя Карлсон мог бы, конечно, построить из кубиков подъемные краны и любые другие вещи, на этот раз он просто ставил один кубик на другой, так что в конце концов получилась длинная-предлинная узкая башня, которая сверху была увенчана чем-то, что явно должно было изображать купол: на самом верхнем кубике лежала маленькая круглая мясная тефтелька…»

Я не старалась приготовить шведские тефтели. Вот просто свои готовила, держа в голове это чудесное воспоминание о прочитанной с сыном книжке)

Понадобится:

ок. 1 кг фарша (2/3 говядины + 1/3 свинины)

соль, перец

3-4 маленьких яблока

смесь для обваливания тефтелек (молотые сухари или мука, смешанная с отрубями)

приправа к смеси для обваливания: прованские травы, чеснок, паприка.

Приготовление:

Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать. Яблоки почистить и натереть на мелкой терке, смешать с фаршем. Я вообще люблю добавлять в фарш именно яблоки, они делают его сочнее.

Все. Формуем небольшие тефтельки (размером, чтоб она не свалилась с башни из кубиков )))),  обваливаем их в смеси для обваливания, сдобренной приправами, а готовить их можно по разному. На первой картинке тефтельки просто обжарены и поданы с брусничным джемом.

Моим детям больше понравился вариант с томатным соусом, как здесь

Тефтельки сначала обжариваются, а потом заливаются томатным соусом (или готовым Долмио, или пюре из свежих помидоров... и вся эта красота тушится 15-20 минут.

В конце концов их можно заморозить впрок, что тоже удобно

Вот буквально вчера я их обжарила, не размораживая, в мультиварке, а потом залила сметаной с приправами, чуть притушила и вуаля! Ужин готов, а я почти не испачкала рук))).

В какой-то из дней у нас к тефтелькам был салат. Мы часто делаем зеленые салаты, это и вкусно, и полезно. И кажется... ну что особенного? Какие хитрости могут быть в том, чтоб нарезать огурцы, помидоры, нарвать салатные листья и заправить все это салатной заправкой? Буквально на каникулах я подглядела одну фишку у настоящего шефа, мужа моей подруги). Они приезжали в гости, и он среди прочих вкусностей готовил салат. Я не повторяю его ингредиенты, здесь интересен сам принцип, который для меня лично стал откровением...

Итак, 

Салат.

Принцип в том, что сначала делается заправка. И она делается в той посуде, в которой и будет подаваться салат. В результате в последующем все овощи оказываются просто пропитанными заправкой при, в общем-то, небольшом ее количестве, не пропадает ни капли. Я раньше делала наоборот: сначала кромсала овощи, потом в отдельной посудинке смешивала заправку...
Вот обычная заправка винегрет: 1 столовая ложка какого0нибудь вкусного уксуса и 3 столовые ложки оливкового масла, соль. Размешиваем венчиком. Добавляем мелко нарезанный салатный лук и авокадо (по желанию). Все хорошо промешиваем.

И только после этого нарезаем и складываем в миску более крупные ингредиенты. Премешиваем. Готово!

Приятного аппетита!